EVA DAŇKOVÁ patří k předním herečkám zlínského uměleckého souboru. Vystudovala činoherní herectví na brněnské Janáčkově akademii múzických umění, následně strávila rok v Národním divadle Brno a ve Slováckém divadle v Uherském Hradišti. Angažmá v Městském divadle Zlín získala v roce 1992 (na dvě sezony jej přerušila, když působila v Moravském divadle Olomouc).
Z celé řady rolí, které doposud na zlínském jevišti nastudovala, patří mezi ty nezapomenutelné zejména Blanche (Tramvaj do stanice touha), Kleopatra (Antonius a Kleopatra), Frida (Frida Kahlo) nebo Vrbčena (Rok na vsi). V posledních letech na sebe výrazně upozornila coby Irena Idesová (Žítkovské bohyně), Gertruda (Hamlet), Anda (Osobní poplach), Audrey (Albion) či Elfrida (Utánképzés ittas vezetőknek aneb Rekondiční terapie pro opilé řidiče).
Věnuje se dabingu a pravidelně se objevuje v seriálech a filmech České televize.
